Cortes
Las principales piezas nobles del vacuno
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Descubre qué es la riñonada y cómo de ella se obtienen cortes tan apreciados como el chuletón, el entrecot, el lomo alto, el lomo bajo y el solomillo.
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Maduración y técnica
Cómo conseguir el punto perfecto de un chuletón
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Conseguir siempre el mismo punto en un chuletón requiere controlar algunos factores clave. Te explicamos cómo trabajar el fuego, medir la temperatura interna y dejar reposar la carne para conseguir...
¿Qué es la maduración Dry Aged?
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Descubre qué es la maduración Dry Aged, cómo funciona este proceso y por qué consigue una carne más tierna, con una textura única y un sabor más intenso.
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Ganadería y vacuno
Carne Angus en Girona: nuestro modelo de ganadería extensiva
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Conoce el modelo de ganadería extensiva de Behiki en el Pla de l’Estany, Girona, donde criamos Angus de origen irlandés en un entorno natural.
Diferencias entre ternera, añojo y vaca: ¿qué carne elegir?
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¿Ternera, añojo o vaca? Conoce qué distingue a cada tipo de carne de vacuno, desde su crianza hasta su sabor y textura, y aprende cuál elegir según el resultado que...
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